Zutaten

• 1 Fenchelknolle

• 2 Karotten

• 1 kleine Zucchini

• 1 kleine Süßkartoffel

• 1 TL Olivenöl

• ½ TL Kurkuma

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL gemahlener Koriander

• 1 kleines Stück frischer Ingwer

• 500–600 ml Wasser oder salzarme Gemüsebrühe

• Frische Petersilie

• Etwas Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

1. Fenchel, Karotten, Zucchini und Süßkartoffel waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. Ingwer schälen und fein reiben.

3. Olivenöl in einem Topf sanft erwärmen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer kurz darin anschwitzen.

4. Fenchel, Karotten und Süßkartoffel hinzugeben und gut vermengen.

5. Wasser oder Gemüsebrühe angießen und etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

6. Zucchini hinzufügen und weitere 8–10 Minuten garen.

7. Mit frischer Petersilie und nach Wunsch ein paar Tropfen Zitronensaft servieren.

Kleiner Ayurveda-Impuls

In der ayurvedischen Küche spielen warme, frisch zubereitete Gemüsegerichte und aromatische Gewürze eine wichtige Rolle.

Dieser Eintopf enthält viel Gemüse, Ballaststoffe und nur wenig zugesetztes Fett. Damit passt er gut zu einer ausgewogenen, leberbewussten Ernährung.

Wichtig: Kein einzelnes Lebensmittel und kein Gewürz kann die Leber gezielt „entgiften“. Für die Lebergesundheit ist vielmehr das gesamte Ernährungsmuster entscheidend. Kurkuma verwenden wir hier als Küchengewürz, nicht als Heilmittel.

Ein Moment für dich: Genieße diese warme Mahlzeit bewusst und schenke deinem Körper eine kleine Pause vom hektischen Alltag.