Kitchari
Ein klassisches ayurvedisches Gericht – wärmend, bekömmlich und wohltuend.
Kitchari
Zutaten
- 100 g Basmatireis
- 100 g geschälte gelbe Mungbohnen
- 1 EL Ghee oder mildes Pflanzenöl
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Kurkuma
- 1 kleine Prise Ingwer, frisch gerieben oder gemahlen
- 700–900 ml Wasser
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine Zucchini
- Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Optional: 1 kleine Prise Salz, wenn es für deinen Plan passend ist
Zubereitung
- Basmatireis und Mungbohnen gründlich waschen.
- Karotte und Zucchini klein schneiden.
- Ghee oder Öl in einem Topf erwärmen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer kurz darin anschwitzen.
- Reis und Mungbohnen dazugeben und kurz umrühren.
- Wasser hinzufügen und alles aufkochen lassen.
- Das Gemüse dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis eine weiche, leicht cremige Konsistenz entsteht.
- Mit frischen Kräutern servieren.
Kleiner Ayurveda-Impuls
Kitchari ist ein einfaches, warmes Gericht, das in der Ayurveda-Küche traditionell sehr geschätzt wird. Es verbindet Reis und Mungbohnen zu einer sanften, nährenden Mahlzeit und kann je nach Verträglichkeit mit mildem Gemüse ergänzt werden.
